Village de Montmarsis

Gourdon, Lot-Dordogne
RESERVEREN
Mijn reservering
Home > Ontdek Lot/Dordogne > Culinair erfgoed

Restaurants
Sterren in de Lot …. fantastische restaurants!

Naast de restaurants met Michelinsterren in de Lot en de lokale restaurants in Gourdon heeft het Parc Village de Montmarsis een brasserie waar in de zomerperiode eerlijke en gevarieerde maaltijden worden geserveerd.

De ochtend begint met vers gebakken croissants, baguettes, donkere broden, hartigheden en zoetigheden uit eigen bakkerij. Ook voor de lunch en borrel zijn we geopend. Uiteraard serveren we een aantal keren per week een wisselend Menu du Jour én hebben we een uitgebreide BBQ of pizza-avond.

Saffraan, lam, meloenen … een smaak voor elk seizoen

Een fijne selectie van producten, vol van de typische smaak van deze regio met een sterke lokale identiteit.

Van de ene kant van het departement tot de andere heeft de Lot zijn specialiteiten tot zijn grootste ambassadeurs gemaakt.

Proef en probeer saffraan

Duurder dan kaviaar, afkomstig van een blauwe bloem die door terugkerende kruisvaarders naar deze streek werd gebracht. In de Lot, waar zij sinds de 11e eeuw vandaan komt, wordt zij “het rode goud” genoemd. Het is inderdaad bijna net zo duur: ongeveer 30.000 euro per kilo! Maar zoveel heb je niet nodig: 0,1 g is meer dan genoeg om een gerecht voor 4 personen op smaak te brengen.

De productie van Crocus sativus is een delicate aangelegenheid, vooral wat betreft het oogsten van de stigma’s, drie per bol, in oktober-november.

De inwoners van de Lot, die over veel fantasie beschikken, hebben een wedstrijd gehouden om deze specerij te combineren met lokale producten. Veel gebruikt door lokale koks, zijn er ook schapenkaas met saffraan uit Quercy, sorbets en ijsjes met saffraan, snoepgoed, siropen, aperitieven…

Lokaal Quercy lam feest

Op de Causse is er kort, droog gras, droge stenen muren en ooien met zwarte kringen rond hun ogen: het lijkt wel of ze een zonnebril dragen! Deze goede moeders van het ras Caussenarde verzorgen hun lammeren met tederheid in de koele schaduw van de schaapskooi, zodra ze terugkeren van het grazen op de Causse. Voornamelijk gevoed met melk die gedurende 70 dagen met de wilde kruiden van de Causse is gekruid, bewijzen de lammeren ware kampioenen te zijn…

Het resultaat? Vlees van zeer hoge kwaliteit, beschermd door een BGA (beschermde geografische aanduiding).

Val voor de meloen uit de Quercy

De meloen, die al bijna een eeuw in de gemeente Castelnau Montratier in de Quercy wordt geteeld, is een van de paradepaardjes van het departement. Dankzij zijn smakelijke eigenschappen, zijn oranje vruchtvlees, zijn smeltende textuur en zijn delicate honingzoete smaak kreeg hij in 2004 de status van IGP (beschermde geografische aanduiding). Liefhebbers van meloen genieten ervan als zodanig, of geroosterd, in de soep of als jam.

Proef de heerlijke walnoten lekkernijen

Franquette, Marbot, Corne en Grandjean zijn de sterren van de in 2002 toegekende AOC “Noix du Périgord”. Zij leveren verse/gedroogde walnoten, olie, wijn, likeuren, heerlijk gebak, koekjes en snoepgoed. Aan de oevers van de Dordogne staan notenbomen. De lokale specialiteit, de walnotentaart, is hier natuurlijk erg populair. Deze zachte en goed smakende cake bestaat alleen uit suiker, boter, eieren en bloem… en walnoten natuurlijk.

Ontdek de geheimen van de beroemde Pastis

Bij elke reis naar de Lot hoort een “Pastis”, een soort gebakje gevuld met in rum gedrenkte appels. Mmm… Zo’n fijn en delicaat gebakje – doet het u denken aan ….? Ja, de “pastilla” (Marokkaanse specialiteit): het waren de Moren die dit recept in het zuidwesten hebben achtergelaten.

Geniet van een verfrissend Ratz biertje

Voor deze ingenieur en voormalig rugbyspeler werd het duidelijk dat hij gewoon een ambachtelijk bier moest brouwen. Hij richtte zijn brouwerij op in Fontanes, nabij Cahors, en brouwt puur moutbier met een aromatische hopinfusie. Zijn ongepasteuriseerde bieren hebben elk hun eigen persoonlijkheid: gearomatiseerd, biologisch, amber, pils, wit of stout.